一、辣酱与香辣酱的区别？
辣酱里面一般除了盐，没有添加其他什么，但有些地方辣酱除了盐还有姜蒜蓉。
而香辣酱里面加了其他很多种增香佐料，有芝麻，香油，盐，味精，姜葱蒜泥，花椒粉，植物油等，所以香辣酱吃的人多一些，辣酱一般都是炒菜，和喜欢吃辣酱的人拌饭吃，香辣酱都是拌面条吃的人多。
二、皮辣酱是蒜蓉辣酱吗？
不是的。1,辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
三、红辣酱和甜辣酱差别？
1.
颜色不同 如果大家吃过甜辣酱也吃过番茄酱的,基本上都会发现番茄酱的颜色一般都是红色的,并且这种红色还是比较鲜艳的红色,而我们平时吃到的甜辣酱基本上是一种浅棕色的,有一些甜辣酱会像是琥珀的颜色一样呈半透明的。
2.
口味不同 甜辣酱的味道就正如它的名字一样,吃起来甜和辣两种兼备,但是番茄酱吃起来就是酸甜的,市面上售卖的番茄酱分为两种,一种是开袋即食的番茄酱,而另外一种番茄酱就是不添加任何糖分的,不添加任何糖分的番茄酱,一般吃起来除了酸味之外没有任何的甜味,因此两种浆料在口味上就完全不相同。
四、韩式辣酱是什么辣酱？
韩式辣椒酱是一种用辣椒、苹果与大蒜制作的具有朝鲜民族风味的辣酱
五、辣酱的做法正宗香辣酱？
备用食材：鲜红辣椒2500克，醋500克，盐250克，糖350克，大蒜500克，甜面酱500克，鸡精50克，高度白酒50克；
制作过程：第一步，首先将鲜红辣椒准备好需要的量，去掉根蒂，清洗干净，去掉辣椒籽；
第二步，沥干水分后，用刀将辣椒剁成碎末，同时将大蒜剥皮后，剁成蒜蓉；
第三步，炒锅擦洗干净，保持干燥，放上需要的盐和醋的量，再加上白糖、甜面酱和白酒；
第四步，开始煮制，煮开后，放入剁好的辣椒碎，大火继续煮制，注意要不停地搅拌着，防止糊锅；
第五步，煮制辣椒变得粘稠的时候，即可关火，将切好的蒜蓉，放入锅中；
第六步，加上味精，搅拌均匀，晾凉，将消好毒的玻璃容器控干水分，放入晾凉的辣椒酱保存即可。
烹饪小技巧：1、不喜欢太咸的，可以适当的将盐的量减少一些，味精也是可以适当减少的，大家酌情操作即可，家庭自制辣椒酱，这可是奶奶用了20年的秘方，记住3点，第一是清洗干净的辣椒，一定是要控干水分才能进行后续的操作；第二是煮制的全程中，都不可以加一点水。
2、第三点是辣椒酱存放的容器，一定是要保证无水无油。将这3点掌握到位，保证你做的辣椒酱久放不坏，色泽红亮香辣开胃，亲手做辣椒酱，色泽红亮，香辣开胃，不管是拌面还是夹馒头，吃着都会特别的过瘾，学会做法，再也不用买着吃。
六、甜辣酱和酸辣酱哪个好吃？
这个肯定要根据个人口味和食物搭配，像甜辣酱很多时候大家用于搭配韩式炸鸡，酥脆的外皮搭配甜辣的口感，再加上韩式腌萝卜，口感独特，受到大众认可。
酸辣酱大家多用于拌面拌粉，酸辣可口开胃又解腻。所以酱要看用在哪些食材上才能凸显它的美味。
七、三辣酱为什么叫三辣酱？
三辣酱为什么叫三辣酱，因为三辣酱是用姜，蒜，辣椒做成的，有姜的生辣，有蒜的温辣，有辣椒的火辣，把各种风味的辣融合在一起，俗称三辣酱。夏天吃非常下饭，让人胃口大开。
三辣酱的起初是南方潮湿地区，因为常年潮湿需要吃辣来排湿，所以南方群众对于辣椒吃法有很多独有的心得。
八、桂林蒜蓉辣酱和蒜蓉辣酱区别？
蒜蓉辣酱和桂林蒜蓉辣酱所用的主料都一样:辣椒、蒜蓉和豆豉。
但在用辅料这一点上区别很大。有些地方是放酒糟，有的地方甚至不放。
我小的时候就常看见妈妈做桂林辣椒酱，妈妈告诉我正宗的桂林蒜蓉辣酱有个秘方就是要用到桂林三宝之一即桂林三花酒，因为有酒，所以在把辣椒、蒜蓉、豆豉和酒混合在一起后要密封陈放一段时间才能做成，做成以后那是香气扑鼻，却丝毫没有酒气，不过现在很多人不知道这一点，桂林蒜蓉辣酱渐渐的没有小时候的那种味了。
九、辣酱萝卜的做法，辣酱萝卜怎么做好吃，辣酱萝卜？
辣酱拌萝卜干的做法
1.
萝卜干提前一晚上用清水泡上
2.
冲洗干净后挤去水份
将萝卜干切成丁备用
3.
将萝卜干放入碗中，加入蒜末和盐
4.
淋入生抽
5.
加入香油和花椒油
6.
加入一勺辣酱
7.
充分拌匀即可
十、黄灯笼辣酱和双椒辣酱？
黄灯笼椒比双椒辣酱更辣。
黄灯笼辣椒也叫黄帝椒，在中国海南栽种，黄灯笼富含辣椒素类物质，辣度非常高，可以达到170000SHU，一般人可不能接受它的辣度。所以一般吃黄灯笼辣椒酱的人都很厉害，连很多湖南重庆能吃辣的都不敢轻易挑战黄灯笼辣椒酱，一般在炒菜的时候放上一点就可以提升菜品的辣度。